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水产品重金属富集规律与风险评估

文献类型： 中文期刊

作者： 姚清华 1 ; 颜孙安 2 ; 林虬 3 ; 胡兵 4 ;

作者机构： 1.农业部农产品质量安全风险评估重点实验室(福州)

2.福建省农业科学院中心实验室

3.福建省精密仪器农业测试重点实验室

4.福建天马科技集团股份有限公司

关键词： 水产品;重金属;富集;风险评估

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2014 年 V29 卷 05 期

页码： 498-504

摘要： 水生生物具有较强的重金属富集能力,水产品重金属污染已成为社会关注的焦点。通过总结分析鱼、虾、贝、藻等水产品对不同重金属的富集能力、富集部位差异,介绍如何从污染源、毒性效应、暴露评估、风险描述、风险管理等方面进行水产品重金属风险评估,保障水产品质量安全,提高消费者对水产品消费的安全意识,促进水产业的良性发展。

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