文献类型： 中文期刊

作者： 舒本胜 ¹ ; 王飞久 ² ; 尚德荣 ² ; 宁劲松 ² ; 孙修涛 ² ; 赵艳芳 ² ; 汪文俊 ² ; 李涛 ² ; 翟毓秀 ² ;

作者机构： 1.大连海洋大学食品工程学院

2.中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 海带;总砷;无机砷;富集规律

期刊名称： 水产学报

ISSN： 1000-0615

年卷期： 2011 年 35 卷 09 期

页码： 1436-1440

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过分析不同养殖海域、不同品种海带中无机砷和总砷含量在养殖期间的变化,研究海带中总砷及无机砷的富集规律。结果显示,在生长期内海带对总砷的富集呈增长趋势,而无机砷含量则逐渐降低,其占总砷的比例由3月份1.36%～1.47%下降到7月份的0.41%～0.57%;同一海域、不同品种的海带对总砷和无机砷的富集具有差异性;同时期在不同养殖海域采收的同品种海带总砷和无机砷含量差异显著。基于监测数据对海带中的无机砷进行分析,所有海带样品中无机砷含量远低于现行食品卫生标准中的限量要求,不对食用安全性造成影响。