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不同氮肥水平对稻米品质和淀粉RVA谱特征的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘建 1 ; 魏亚凤 1 ; 夏礼如 2 ; 吴魁 2 ; 徐少安 1 ;

作者机构： 1.江苏沿江地区农业科学研究所

2.江苏省农业科学院

关键词： 水稻;氮素;稻米品质;RVA谱

期刊名称： 金陵科技学院学报

ISSN： 1672-755X

年卷期： 2004 年 20 卷 01 期

页码： 39-43

摘要： 以优质迟熟中粳稻"通育粳1号"为材料,研究了不同氮肥水平对水稻产量、稻米品质和RVA谱特征的影响。结果表明,大田施N量在0～450kg/hm2范围内,产量随施N量的增加而增加,但增幅递减;高施氮量的加工品质优于不施肥或低施氮量的处理;随着施氮量增加,稻米垩白率减少、垩白度下降,外观品质而明显改善;胶稠度随施氮量的增加而下降,直链淀粉含量总体上趋于减少,而蛋白质含量则增加;不同氮素水平稻米淀粉RVA谱的变化显示,随施氮量增加,最高粘度降低,崩解值下降,消碱值增加,糊化温度升高。控施氮肥有利于提高稻米的食味品质。综合产量和品质性状,以施氮量225 0kg/hm2的处理为最佳。

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