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品牌可追溯性信任对消费者食品消费行为的影响——以猪肉产品为例

文献类型： 中文期刊

作者： 刘增金 1 ; 乔娟 1 ; 王晓华 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农业科技信息研究所;中国农业大学经济管理学院

关键词： 品牌信任;可追溯性;消费行为;猪肉产品

期刊名称： 技术经济

ISSN： 1002-980X

年卷期： 2016 年 05 期

页码： 104-111

收录情况： CSSCI

摘要： 利用北京市实地调查的495份消费者问卷,选用双变量Probit模型,实证研究了品牌可追溯性信任对消费者猪肉消费行为的影响,定量分析了品牌可追溯性信任变量可能存在的内生性问题,以及不同追责意识下品牌可追溯性信任变量对消费者品牌猪肉购买行为影响的差异,全面考察了消费者品牌猪肉购买行为的影响因素。研究发现:消费者普遍倾向于购买可以明确识别品牌的猪肉,且多数消费者将之转化为行为习惯;消费者对品牌可追溯性的信任度整体较高,大多数消费者相信对可以明确识别品牌的猪肉比不能明确识别品牌的猪肉更易追查到安全事件责任人;消费者对品牌猪肉可追溯性的信任程度显著正向影响消费者对品牌猪肉的购买行为,忽略品牌可追溯性变量的内生性会明显低估该变量对消费者品牌猪肉购买行为的影响;品牌可追溯性信任变量对具有追责意识消费者品牌猪肉购买行为的影响不管是显著性还是作用程度都要明显高于不具有追责意识的消费者;购买成员、性别、年龄、是否有小孩等变量显著影响消费者对品牌猪肉的购买行为。因此,政府应鼓励企业加强品牌化建设,通过多样化渠道的宣传和引导来增强消费者的追责意识和维权意识,加强食品质量安全监管。

  • 相关文献

[1]品牌可追溯性信任对消费者食品消费行为的影响-以猪肉产品为例. 刘增金,乔娟,王晓华. 2016

[2]"三品"认证标签可追溯性的消费者信任及对食品购买行为的影响-以猪肉产品为例. 周培璐,刘增金,张玉梅. 2017

[3]偏好异质性约束下食品追溯标签信任对消费者支付意愿的影响——以猪肉产品为例. 刘增金,乔娟,沈鑫琪. 2015

[4]“三品”认证食品标签信任对消费者行为的影响——以猪肉产品为例. 刘增金,乔娟,徐琳君. 2015

[5]偏好异质性约束下质量认证标签信任对消费者食品购买行为的影响——以猪肉产品为例. 刘增金,乔娟. 2015

[6]“三品”认证标签可追溯性的消费者信任及其对食品购买行为的影响——以猪肉产品为例. 周培璐,刘增金,张玉梅. 2017

[7]大都市消费者对鲜食玉米的认知水平及消费行为研究——基于上海的实证分析. 马莹,王丽媛,马佳,郑洪建. 2020

[8]上海市消费者在农产品质量安全舆情中的行为特征研究. 刘星,钱群丽,李祥洲,王坦,沈源源,邓玉,宋卫国. 2019

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