文献类型： 中文期刊
作者： 游小妹 1 ; 陈常颂 1 ; 张全婢 2 ;
作者机构： 1.福建省农科院茶叶研究所
2.建瓯市小桥镇经作站
期刊名称： 茶叶科学技术
ISSN： 1007-4872
年卷期： 2006 年 04 期
页码： 25-26
摘要： 绿茶、乌龙茶的区别,由发酵程度和制作工艺而定。乌龙茶独特品质主要是由其制作工艺中关键工序摇青形成的。传统绿茶香气以板栗香或炒豆香为佳,而乌龙茶以花果香等独特的香气吸引消费者。随着茶文化的兴起和人民生活水平的日益提高,消费者对茶的品味愈来愈高。能否借鉴乌龙茶类似晒青和做青等工艺,使绿茶中赋予乌龙茶的品质风格,达到提香增韵的目的,尤其是花果香方面的香气。本文就晒青、摇青在绿茶加工中的应用作些探讨,供同仁指正与参考。
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