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不同炙法加工对大腹皮的抗氧化性比较及成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 袁源 1 ; 刘洋洋 1 ; 龚霄 1 ; 周伟 1 ; 李积华 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所农业农村部热带作物产品加工重点实验室

关键词： 大腹皮;抗氧化活性;总黄酮;总酚;鞣质

期刊名称： 时珍国医国药

ISSN： 1008-0805

年卷期： 2020 年 31 卷 008 期

页码： 1870-1873

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 探讨不同炙法加工对大腹皮中总黄酮、总酚、鞣质以及槟榔碱等活性成分含量与抗氧化活性的影响,为后续开发利用提供理论依据.方法 通过DPPH法、ABTS法和FRAP法对大腹皮提取物体外抗氧化活性进行综合评价.结果 经不同炙法加工后,大腹皮提取物中的总黄酮、总酚、鞣质等活性成分含量均有不同程度的提高,槟榔碱因受热时间含量下降.大腹皮清除DPPH自由基和ABTS自由基及还原Fe3+的能力均比未进行炙法加工(空白)有显著性提升(P<0.05).其中姜炙法清除DPPH自由基和ABTS自由基及还原Fe3+的能力均与阳性对照BHT无显著性差异(P>0.05).结论 不同炙法加工的大腹皮提取物抗氧化能力与其本身所含的总黄酮、总酚、鞣质含量呈现正相关关系,与槟榔碱含量没有明显相关性.因此,姜炙法更有利于提升大腹皮品质,为今后大腹皮精深加工提供理论依据.

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