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提高功能红曲淀粉酶活力的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈豪锋 1 ; 朱兰琴 1 ; 朱丹华 1 ; 薛临生 1 ; 朱向荣 1 ; 王用富 1 ; 张乃文 1 ;

作者机构： 1.义乌市丹溪酒业有限公司;浙江省农业科学院

关键词： 淀粉酶;功能红曲;洛伐他汀;发酵

期刊名称： 科技创新导报

ISSN： 1674-098X

年卷期： 2010 年 15 期

页码： 2-3+5

摘要： 针对功能红曲用于酿酒生产中面临的淀粉酶活力低和桔霉素含量高的问题,本研究通过控制培养基质、温度、pH、初始水分含量等发酵工艺,提高了红曲淀粉酶活力和红曲酒中的生物活性成分的含量。试验结果表明:在功能红曲的酿酒基质中加入大豆胚芽,能提高酿酒功能红曲产淀粉酶能力,并能使其产物中洛伐他汀等生物活性物质含量及其活性有所提高。

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