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蔬菜玉米的营养价值及产品加工

文献类型： 中文期刊

作者： 沈雪芳 1 ; 王义发 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院作物育种栽培研究所

期刊名称： 上海农业科技

ISSN： 1001-0106

年卷期： 1998 年 02 期

页码： 49+33

摘要： 蔬菜玉米指蔬菜类甜玉米、糯玉米。此类玉米主要采摘乳熟期的鲜果穗直接或加工成各类食品供人食用。 菜用玉米乳熟期的鲜果穗营养丰富,18种氨基酸平衡,可溶性蛋白质含量高达10％左右。含糖72.2％,含脂肪4.3％。还有充足的维生素A、B、C、E及铁、钙、磷、硒等微量元素。所含蛋白质和脂肪

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