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壳聚糖涂膜对蚕豆鲜荚采后生理及贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 陈惠 1 ; 王学军 1 ; 宋居易 1 ; 王永强 1 ; 吴春芳 1 ;

作者机构： 1.江苏沿江地区农业科学研究所

关键词： 蚕豆鲜荚;壳聚糖;采后生理;贮藏品质

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2018 年 24 期

页码： 220-223

摘要： 研究不同浓度壳聚糖涂膜处理对蚕豆鲜荚采后生理及贮藏品质的影响。以蚕豆鲜荚为试验材料,壳聚糖浓度分别为10、15、20 g/L的溶液对蚕豆鲜荚进行涂膜处理,研究不同浓度的壳聚糖涂膜对采后蚕豆鲜荚多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性、褐变指数、质量损失率、硬度、维生素C含量、叶绿素含量的影响。壳聚糖涂膜处理抑制蚕豆鲜荚的PPO活性;减少其褐变指数、质量损失率、硬度的上升幅度;维生素C含量、叶绿素含量在整个贮藏阶段均高于对照。10 g/L壳聚糖溶液涂膜处理蚕豆鲜荚的褐变指数、PPO活性较低;而用20 g/L壳聚糖溶液涂膜处理的质量损失率最低,硬度变化及叶绿素含量损失较少。

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