文献类型： 中文期刊
作者： 薛淑静 1 ; 熊光权 1 ; 关健 1 ; 史德芳 1 ; 程薇 1 ;
作者机构： 1.湖北省农业科技创新中心农产品加工与核农技术分中心
关键词： 淡水鱼;加工副产物;鱼油;酶解法
期刊名称： 湖北农业科学
ISSN： 0439-8114
年卷期： 2008 年 47 卷 11 期
页码： 1320-1322
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 淡水鱼类加工过程中会产生大量废弃物如内脏等,为充分回收利用其中的鱼油成分,应用酶解法从鲢鱼内脏中提取鱼油。以鱼油提取率为指标,选择合适的蛋白酶,研究了酶解工艺条件对提取率的影响。结果表明,使用中性蛋白酶,比较容易提取鲢鱼内脏鱼油。最佳的酶解条件为液固比0.8∶1、酶添加量1.67%、pH值7.8、酶解温度55℃时酶解时间3 h,鱼油提取率为17.2%。
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