文献类型： 中文期刊
作者： 王志东 1 ; 赖穗春 1 ; 李宏 1 ; 黄道强 1 ; 卢德城 1 ; 周德贵 1 ; 王重荣 1 ; 周少川 1 ;
作者机构： 1.广东省农科院水稻研究所
关键词： 稻米;蒸煮食味品质;感官评价法;指标评价法;仪器分析法
期刊名称： 广东农业科学
ISSN： 1004-874X
年卷期： 2011 年 38 卷 13 期
页码： 18-20
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 重点概述稻米蒸煮食味品质评价方法的研究进展,着重讨论了感官评价法、指标评价法和仪器分析法的研究现状及存在的主要问题,旨在为建立一套全面、客观、科学的稻米食味品质评价体系和水稻品质育种选择指标提供参考。
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