文献类型： 中文期刊
作者： 刘月英 1 ; 赵士豪 1 ; 关中波 2 ;
作者机构： 1.河北经贸大学生物科学与工程学院
2.河北省农林科学院粮油作物研究所
关键词： 乳酸菌;诱变;选育;泡菜
期刊名称： 食品科学
ISSN： 1002-6630
年卷期： 2008 年 29 卷 09 期
页码： 431-433
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 首先采用紫外线和亚硝基胍对乳酸菌进行单因素诱变。确定紫外线照射剂量为150s,并得到一株产酸力为57.85°T的菌株,比原菌株产酸力提高了3.05%;NTG的诱变剂量是0.3mg/ml,处理时间为60min,得到产酸力为58.02°T的菌株,较出发菌株提高了6.52%。接着以紫外线和NTG对高产酸菌株进行了2轮复合诱变,最终得到产酸力达83.66°T的诱变株,较出发菌株产酸力提高了30.64%。
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