文献类型： 中文期刊

作者： 赖守前 ¹ ; 翁伟勇 ¹ ; 李端 ¹ ; 谭廷周 ¹ ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏南京

关键词： 番木瓜;南药高良姜;制备工艺

期刊名称： 中外食品工业

ISSN：

年卷期： 2020 年 013 期

页码： 71-73

摘要： 技术的提升带来先进工艺的前提下，延长了储藏生鲜农产品的保存时间，保证热带水果在储藏的过程中能够维持原有的化学性质，目前使用的保鲜剂多为化学试剂，通过与杀菌剂相互作用，延长保鲜时间。但由于化学试剂的不稳定性和危害性，越来越多的人更愿意选择天然的保鲜剂。因此，本文将介绍一种天然保鲜剂——南药高良姜，通过研究其制备工艺确定其能够发挥的抑菌能力。