文献类型： 中文期刊

作者： 刘园 ¹ ; 向思敏 ¹ ; 王江波 ¹ ; 吴翠云 ¹ ; 唐章虎 ¹ ; 龚涵 ¹ ; 张雪 ¹ ; 徐娟 ¹ ;

作者机构： 1.园艺植物生物学教育部重点实验室/华中农业大学园艺林学学院;南疆特色果树高效优质栽培与深加工技术国家地方联合工程实验室/塔里木大学植物科学学院;新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护与利用重点实验室;新疆农业科学院轮台国家果树资源圃

关键词： 库尔勒香梨;顶空-固相微萃取;气相色谱-质谱联用;挥发性物质;初生代谢物;果实品质;果实风味;品质评价

期刊名称： 华中农业大学学报

ISSN： 1000-2421

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 44-52

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 分别采用甲基叔丁基醚(MTBE)萃取法和顶空固相微萃取(HS-SPME)法提取成熟期(盛花后180 d)库尔勒香梨果实的挥发性物质,结合气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对挥发性物质进行定性和定量分析,在筛选适宜的挥发性物质提取方法的基础上,比较果实不同组织挥发性物质的组成差异。结果表明:相较于MTBE萃取,HS-SPME对库尔勒香梨挥发性物质有更好的萃取效果。MTBE-GC-MS法在库尔勒香梨中共检测到15种挥发性物质,未检测到酯类、芳烃及酮类物质;HS-SPME-GC-MS法共检测到98种化合物,主要为醛类、酯类、醇类以及萜烯类,(E)-2-己烯醛、己醛、α-法尼烯、1-壬醇、乙酸己酯是其主要挥发性物质;果皮比果肉含有更丰富的挥发性物质,32种物质为果皮所特有。进一步利用GC-MS对果肉中初生代谢物质进行分析,共检测到果糖、葡萄糖、山梨醇等共17种糖以及苹果酸等共8种酸,糖酸比为71.49。