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果品蔬莱的防腐保鲜技术

文献类型： 中文期刊

作者： 胡建章 1 ; 杨金生 1 ;

作者机构： 1.江苏省农科院植保所

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 1985 年 12 期

页码： 23-24

摘要： 我国是世界第三水果生产大国,年产水果约1000万吨,但由于管理不善,防腐保鲜技术落后,每年损失水果量约占总产量的20％左右(孙延枢,1984)。据调查,江苏省句容县每年经销水果100吨以上,其中以苹果为主,柑桔次之。在进货后,贮存期间一般烂果率在30％以上,以致年年亏本,使果品公司不愿经营水果。蔬菜在收购后至出售过程中的腐烂损失更为惊人。因此,果蔬保鲜与贮藏技术的开发研究,已被列为国家七五期间的重点攻关项目之一。

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