文献类型： 中文期刊

作者： 赵凌霄 ¹ ; 邓逸桐 ¹ ; 衡曦彤 ² ; 程娟 ² ; 袁博 ³ ; 赵冬兰 ¹ ; 戴习彬 ¹ ; 曹清河 ¹ ;

作者机构： 1.江苏徐淮地区徐州农业科学研究所

2.中国矿业大学化工学院

3.江苏师范大学江苏省药用植物生物技术重点实验室

关键词： 甘薯;营养品质;糖类;粗蛋白;β-胡萝卜素;花青苷

期刊名称： 江苏农业学报

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 839-847

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以来自不同育种单位的54份橘肉甘薯和52份紫肉甘薯品种资源为材料,测定块根中淀粉、可溶性糖、还原糖、粗蛋白、β-胡萝卜素和花青苷的含量。结果表明,橘肉甘薯的可溶性糖和还原糖含量通常高于紫肉甘薯,淀粉含量低于紫肉甘薯,粗蛋白含量与紫肉甘薯类似;橘肉甘薯的β-胡萝卜素含量为0.4～280.7μg/g,紫肉甘薯的β-胡萝卜素含量最高为31.8μg/g,花青苷含量为15.0～20.0μg/g。相关性分析结果表明,淀粉含量和可溶性糖含量、还原糖含量呈极显著负相关。基于6种营养物质的含量,分别将橘肉甘薯和紫肉甘薯品种资源聚为5个和4个类群;其中,二者均为第II类群种质资源综合品质较好。本研究结果为这些甘薯品种资源的加工利用及品种改良提供理论参考和材料基础。