文献类型： 中文期刊

作者： 郝婕 ¹ ; 韩沫 ² ; 王艳辉 ³ ; 时翠平 ³ ; 贾慧 ³ ; 董金皋 ³ ;

作者机构： 1.河北省农林科学院石家庄果树研究所

2.河北省质量技术监督局信息中心

3.河北农业大学生命科学学院

关键词： 金丝小枣;多酚;体外抗氧化活性

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2014 年 14 卷 01 期

页码： 33-38

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用酒石酸铁法测定金丝小枣枣皮、枣核中的多酚类物质含量。首次利用化学发光分析和紫外-可见分光光度分析相结合的方法测定金丝小枣枣皮、枣核中间苯三酚和邻苯二酚的体外抗氧化活性及其清除自由基保护DNA等能力的变化规律。研究结果表明,间苯三酚和邻苯二酚对·OH、NO2-、DPPH具有较明显的抑制作用,对由·OH引起的DNA损伤也具有较好的保护作用。当间苯三酚和邻苯二酚质量浓度为60μg/mL时,体外抗氧化活性及清除自由基保护DNA作用最佳。本研究可为开发枣副产品的保健功能提供新的研究方向和理论基础。