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淮安蒲菜中营养元素和重金属元素的检测与分析

文献类型： 中文期刊

作者： 郭小山 1 ; 文廷刚 1 ; 谢忠谊 1 ; 赵建峰 1 ; 吴传万 1 ; 汪国莲 1 ;

作者机构： 1.江苏徐淮地区淮阴农业科学研究所

关键词： 蒲菜;营养元素;重金属;ICP-MS法

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2016 年 44 卷 10 期

页码： 369-370

收录情况： 北大核心

摘要： 为确定淮安蒲菜的营养元素和重金属含量,采用ICP-MS法和生理试验法测定蒲菜矿质元素、重金属元素、维生素C等指标的含量。结果显示,淮安蒲菜含有K、Ca、Mn、Zn、Se、Mg、Sr、Cu、Fe等元素,其中以Fe、Mn、Sr、K含量较高,重金属Pb、Cd、Cr含量极低,不含Hg、As。此外,蒲菜中维生素C含量较高,纤维素、蛋白质、脂肪含量较低。可见,蒲菜是一种清洁安全、富含矿质元素和维生素,集具营养、保健、药用于一身的蔬菜。

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