文献类型： 中文期刊

作者： 金卫东 ¹ ; 吕景良 ² ; 董英山 ² ; 刘凯 ² ; 李立波 ² ; 江相智 ² ; 高淑芹 ² ;

作者机构： 1.吉林省农科院大豆研究所

2.吉林省农科院大豆研究所!公主岭,136100,吉林省农科院大豆研究所!公主岭,136100,吉林省农科院大豆研究所!公主岭,136100,吉林省农科院大豆研究所!公主岭,136100,吉林省农科院大豆研究所!公主岭,136100,吉林省农科院大豆研究所!公主岭,136100,吉林省农科院大豆研究所!公主岭,136

关键词： 黑豆酱油;生产工艺;营养成分

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 1998 年 17 卷 06 期

页码： 21-23+40

收录情况： 北大核心

摘要： 文中对黑豆酱油的生产工艺进行了研究，以黑豆酱油的营养成分进行了测定分析，并与普通市售名牌酱油的营养成分进行了对比。