文献类型： 中文期刊
作者： 康育鑫 1 ;
作者机构： 1.福建省农业科学院数字农业研究所
关键词： 烘焙;乌龙茶精制;信息技术;应用前景
期刊名称： 东南园艺
ISSN： 2095-5774
年卷期： 2020 年 8 卷 004 期
页码： 56-60
摘要： 烘焙是乌龙茶特有品质形成的关键加工工序之一.烘焙不仅能够去除水分,去除异味,去除霉菌,还可以形成烘焙乌龙茶独特的色泽、香气和滋味.本文主要以福建乌龙茶为例介绍了乌龙茶烘焙技术应用研究现状、基本原理及作用意义、乌龙茶烘焙的方法,阐述了烘焙技术市场应用情况,并探讨了现代信息技术和装备在乌龙茶烘焙过程中的应用前景.
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