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黄花菜化学加工技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 任天应 1 ; 韩国彪 1 ; 张乃生 1 ; 张全发 1 ; 张冰 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院综合考察研究所

关键词： 黄花菜;化学加工;出菜率;营养品质

期刊名称： 山西农业科学

ISSN： 1002-2481

年卷期： 1992 年 03 期

页码： 14-16

收录情况： 北大核心

摘要： 黄花菜化学加工技术,是利用加工剂具有的还原性、抑制和破坏酶的活性,达到花蕾杀菁、防腐和漂白护色之目的。方法简便易行,产品色泽鲜亮,解决了传统加工阴雨霉烂的难题,出菜率与营养品质与传统方法接近。每亩可增收60～80元.

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