文献类型: 中文期刊
作者: 张兴洋 1 ; 敬思群 2 ; 周建伟 2 ; 吴翊 2 ;
作者机构: 1.黑龙江省政府经济研究中心
2.黑龙江省政府经济研究中心,新疆轻工业学校,新疆农垦科学院综合所
关键词: 酸化,果蔬汁,牛乳,稳定性
期刊名称: 中国乳品工业
ISSN: 1001-2230
年卷期: 1997 年 06 期
页码:
收录情况: 北大核心
摘要: 使用柠檬酸、乳酸等食用酸,将果蔬汁乳饮料的pH值调至3.5,正交试验筛选出最佳稳定剂以及工艺和配方。
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