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果蔬汁乳饮料的研制

文献类型: 中文期刊

作者: 张兴洋 1 ; 敬思群 2 ; 周建伟 2 ; 吴翊 2 ;

作者机构: 1.黑龙江省政府经济研究中心

2.黑龙江省政府经济研究中心,新疆轻工业学校,新疆农垦科学院综合所

关键词: 酸化,果蔬汁,牛乳,稳定性

期刊名称: 中国乳品工业

ISSN: 1001-2230

年卷期: 1997 年 06 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 使用柠檬酸、乳酸等食用酸,将果蔬汁乳饮料的pH值调至3.5,正交试验筛选出最佳稳定剂以及工艺和配方。

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