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果汁花生奶系列饮料的研制

文献类型: 中文期刊

作者: 王振平 1 ;

作者机构: 1.宁夏农科院农副产品贮藏加工研究所

期刊名称: 农牧产品开发

ISSN: 10058931

年卷期: 1995 年 07 期

页码:

收录情况: 北大核心

摘要: 果汁花生奶系列饮料的研制王振平(宁夏农科院农副产品贮藏加工研究所)花生仁富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分,花生蛋白主要是球蛋白,其氨基酸构成比例接近于动物蛋白质,吸收率高达90%左右,是一种较为理想的植物蛋白资源。同时,花生具有润肺,和...

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