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鱼类类胡萝卜素着色研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 李铁梁 1 ; 徐冠玲 2 ; 邢薇 2 ; 马志宏 2 ; 姜娜 2 ; 罗琳 3 ;

作者机构： 1.北京市水产科学研究所

2.;北京市水产科学研究所

3.;北京市水产科学研究所;

关键词： 鱼类;类胡萝卜素;色素;色素细胞;着色机理

期刊名称： 上海海洋大学学报

ISSN： 1674-5566

年卷期： 2018 年 02 期

页码： 206-212

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 类胡萝卜素(carotenoid)是影响鱼类体色特性的主要色素,但鱼类自身不能合成这一色素,因此必须从食物中摄入。鱼类类胡萝卜素着色过程涉及对类胡萝卜素的代谢与沉积过程,色素细胞的分化和空间排列,以及与其他色素和色素细胞间的相互作用,这一过程非常复杂,但我们对其机理知之甚少。综述了类胡萝卜素着色效果与鱼类遗传特性、生理状态以及环境因素之间的相关关系,对该研究领域发展趋势进行了讨论和展望,期望为我国研究鱼类体色的形成机制提供一些新的信息。

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