文献类型： 中文期刊

作者： 冯云霄 ¹ ; 何近刚 ¹ ; 程玉豆 ¹ ; 李楠 ¹ ; 王金萧 ¹ ; 陈存坤 ² ; 关军锋 ¹ ;

作者机构： 1.河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

2.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所(国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津))

关键词： ‘秋月梨’;自发气调包装;乙烯吸收剂;1-甲基环丙烯;品质

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2024 年 24 卷 006 期

页码： 1-8

摘要： 为探讨‘秋月梨’采后生理特性和保鲜技术，测定（20±1）℃常温下果实呼吸强度和乙烯释放速率，并设计了自发气调包装（MAP）、MAP与1-甲基环丙烯（1-MCP）结合（MAP+1-MCP）处理后于常温贮藏12 d，以及在逐步降温冷藏和直接冷藏两种降温方式下，开展MAP、MAP+1-MCP、MAP与乙烯吸收剂（EA）结合（MAP+EA）处理后，进行（0±0.5）℃低温贮藏210 d，继续常温货架7 d，定期测定指标。结果表明：常温贮藏期间，‘秋月梨’呼吸跃变高峰不明显，乙烯释放速率很低，在24 d时出现高峰，推测‘秋月梨’为非典型呼吸跃变型果实。常温贮藏试验表明，MAP和MAP+1-MCP处理均可有效延缓‘秋月梨’果实硬度下降，抑制可溶性固形物含量（SSC）升高。低温贮藏试验表明，与MAP单一处理相比，两种降温方式下，MAP+EA处理均可降低果实的裂皮指数，但对果实品质、腐烂率、果心褐变指数和果肉褐变率无显著影响；直接冷藏时，MAP+1-MCP处理可明显抑制冷藏期间果实裂皮，减少货架期间果实腐烂率，但逐步降温方式会增加冷藏和货架期果心褐变指数和冷藏期果肉褐变率。因此认为，‘秋月梨’长期冷藏时，应采用1-MCP处理后直接入库冷藏。