文献类型： 中文期刊
作者： 黄爱萍 1 ; 郑少泉 1 ;
作者机构： 1.福建省龙眼枇杷育种工程技术研究中心
关键词： 龙眼;贮藏;黄酮;蛋白氨基酸;γ-氨基丁酸
期刊名称： 福建农业学报
ISSN： 1008-0384
年卷期： 2010 年 25 卷 04 期
页码： 93-96
摘要： 以晚熟龙眼品种‘立冬本’为试材,果实采后采用冷藏与冻藏保鲜处理,结果表明:在冷藏过程中,龙眼果肉黄酮含量先降后升呈"V"型变化,总蛋白氨基酸含量先缓慢上升后开始下降,非蛋白氨基酸γ-氨基丁酸(GABA)先下降后稍上升;果肉黄酮含量与丙氨酸含量呈显著负相关,与苏氨酸含量呈极显著负相关。在冻藏过程中,果肉黄酮含量变化表现为先升后降,但龙眼采后冻藏30 d果肉黄酮含量没明显变化;总蛋白氨基酸含量呈下降趋势,非蛋白氨基酸GABA含量先降后升。
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