文献类型： 中文期刊

作者： 成文韬 ¹ ; 袁启凤 ¹ ; 肖图舰 ¹ ; 陈楠 ¹ ; 王立娟 ¹ ; 王壮 ¹ ; 马玉华 ¹ ; 周俊良 ¹ ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院果树科学研究所

关键词： 西番莲;生物活性物质;生理功能

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 16 期

页码： 346-351

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 西番莲果实不仅富含蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪酸和矿物质等营养成分,还含有丰富的生物活性物质,如黄酮类化合物、类胡萝卜素、植物多糖、生物碱和生氰苷等。此外,西番莲果实还具有良好的抗焦虑、抗氧化、消炎、抗氧化等生理功能,对膝关节炎和2型糖尿病有一定的疗效。本文重点阐述了西番莲果实中的主要生物活性物质,并总结了西番莲果实及其提取物的生理功能,为西番莲果实综合利用和产品开发的提供参考。