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烤鳗加工过程中的HACCP研究

文献类型: 中文期刊

作者: 林金莺 1 ; 赖子尼 2 ;

作者机构: 1.广州大学轻工系

2.中国水产科学研究院珠江水产研究所

期刊名称: 肉品卫生

ISSN: 1000-9876

年卷期: 1999 年 07 期

页码: 21-22

摘要: 关键控制点系统是防止和消除食品中有害物质和致病微生物污染的有效的质量保证体系。本研究介绍了关键控制点、临界参数、控制措施在烤鳗加工过程的应用,在生产中具有实用价值。

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