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角蛋白高值化利用研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 王飞 1 ; 王会 2 ; 郑朝中 2 ; 莫潜渊 2 ; 刘少娟 2 ; 庄志凯 2 ; 陈文坚 2 ; 李建伟 2 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院农产品加工研究所

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关键词： 角蛋白;生物酶解;降解机制;应用

期刊名称： 生物化工

ISSN： 2096-0387

年卷期： 2025 年 11 卷 001 期

页码： 203-209

摘要： 角蛋白是难降解的纤维蛋白，是自然界中三大最常见的聚合物之一，丰度仅次于甲壳素和纤维素。角质废料的生物水解是高值化利用的重要手段。生物法凭借其环境友好、低成本、高降解效率等优势成为最具潜力的角蛋白高值化利用方式。本文通过对角蛋白酶的种类、理化性质、异源表达及作用机制的系统梳理，详细介绍了其在饲料、生物肥料、食品、制革和医药美容等多个行业中的应用现状，为角蛋白酶降解机制研究和应用提供了新的思路。

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