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抗豆象绿豆胰蛋白酶抑制剂活性及理化性质

文献类型： 中文期刊

作者： 樊艳平 1 ; 张耀文 2 ; 赵雪英 2 ; 张仙红 1 ;

作者机构： 1.山西农业大学农学院

2.山西省农业科学院作物科学研究所

关键词： 抗豆象绿豆;胰蛋白酶抑制剂;活性;温度;pH;超声波

期刊名称： 作物学报

ISSN： 0496-3490

年卷期： 2017 年 43 卷 11 期

页码： 1696-1704

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以4个抗豆象绿豆品系B18、B20、B24和A22为试材,以感虫绿豆品种晋绿1号为对照,研究了不同绿豆中胰蛋白酶抑制剂活性及其在高温、酸碱及超声波下绿豆的胰蛋白酶抑制剂稳定性。结果表明,4个抗豆象绿豆品种胰蛋白酶抑制剂活性均显著高于对照感虫品种,且均与对照在0.01水平差异极显著,其中B18活性最高,高达70.2TI U g–1,B20和A22活性次之,B24活性最差,但仍高达55.2 TI U g–1。4个抗豆象绿豆品种在不同温度、不同p H和不同振幅超声波下,残余活性均比对照高,且残余活性均随温度升高、温浴时间延长而降低,p H在2~12之间,随p H值的升高,残余活性均呈现先升高后降低的趋势,且p H值为6~8之间残余活性最高,残余活性也随超声波辐射强度升高、时间延长而降低,且4个抗虫品种中B18的耐高温性、耐酸碱性和耐辐射性最强,B20次之,B24的耐高温性、耐酸碱性最差,A22耐辐射性最差,说明在不同温度、p H和超声波处理后,B18、B20是抗豆象绿豆胰蛋白酶抑制剂残余活性保存最高的2个品种,应用价值较大。

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