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现代微波技术在水产加工中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 高亮 1 ;

作者机构： 1.北京市水产科学研究所

期刊名称： 科学养鱼

ISSN： 1004-843X

年卷期： 2009 年 01 期

页码： 75-76

收录情况： 北大核心

摘要： 随着经济、文化的飞速发展以及人们生活水平的提高,天然、营养、安全的优质高档水产品愈来愈受到消费者的青睐。我国微波的使用始于20世纪70年代,现已在食品干燥、杀菌、烹调、膨化、焙烘、冷冻食品解冻等方面有很多成功的应用。微波技术是一种快速、均匀、节能、

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