文献类型： 中文期刊
作者： 董建明 1 ;
作者机构： 1.江苏省农科院情报所
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 1991 年 03 期
页码： 49-50
摘要： 玉米笋这个词是从英文“babycorn”意译而来的,别称娃娃玉米或珍珠玉米。它是玉米未吐丝或刚刚吐丝时采收,除去苞叶和花丝后,剩下的形似笋尖还没有臌粒的幼嫩雌穗。玉米笋外形美观,食之脆嫩,营养价值较高,可加工成不同的形状、花式。 (一)玉米笋的营养价值 玉米笋是玉米的繁殖器官,营养比较丰富,蛋白质、碳水化合物、磷质等都高于一般蔬菜,尤其含磷量高于其它蔬菜1～2倍
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