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宁夏不同产区、不同品种藜麦的主要营养成分和矿物元素含量分析

文献类型： 中文期刊

作者： 赵丹青 1 ; 开建荣 1 ; 路洁 2 ; 刘炜 2 ;

作者机构： 1.宁夏农产品质量标准与检测技术研究所

2.宁夏农林科学院

关键词： 藜麦;营养成分;矿物元素;产区

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2019 年 006 期

页码： 62-65

收录情况： 北大核心

摘要： 通过比较宁夏4个产区藜麦的营养成分及矿物元素含量,发现不同产区藜麦蛋白质含量在13~16 g/100g,氨基酸组成稳定;藜麦含有多种人体必须矿物元素,尤其是Ca、Mg、Fe元素.在中卫市香山乡产区,藜麦的硒含量为0.15 g/kg,高于其他产区;QA056品种具有高蛋白质、高总膳食纤维、低脂肪、低总糖的特点,可作为藜麦种植的优势品种.

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