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澳洲坚果果仁氨基酸含量的差异性分析

文献类型： 中文期刊

作者： 杜丽清 1 ; 曾辉 1 ; 邹明宏 1 ; 陆超忠 1 ; 罗炼芳 1 ; 张汉周 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院南亚热带作物研究所

关键词： 澳洲坚果;果仁;氨基酸;差异性分析

期刊名称： 经济林研究

ISSN： 1003-8981

年卷期： 2008 年 26 卷 04 期

页码： 49-52

摘要： 为了进一步了解澳洲坚果果仁的营养品质,为澳洲坚果良种选育提供参考依据,对5个品种澳洲坚果果仁氨基酸的种类、含量进行了测定与分析。结果表明:澳洲坚果果仁富含17种氨基酸,其中含有人体必需氨基酸7种,必需氨基酸占氨基酸总量的27.86%,并且比例稳定,变异系数仅为2.2%;澳洲坚果果仁氨基酸的种类以脂肪族氨基酸为主,芳香族和杂环族氨基酸也占有较大的比例。

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