文献类型： 中文期刊

作者： 岳萌萌 ¹ ; 卜也 ¹ ; 刘利 ¹ ; 央珍 ² ; 赵晓川 ¹ ; 许珊珊 ¹ ; 王春微 ³ ; 柴金宝 ¹ ; 孙芳 ¹ ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院畜牧研究所

2.西藏自治区动物疫病预防控制中心

3.黑龙江省畜牧总站

关键词： 荷斯坦阉牛;荷斯坦公犊;早期去势;生长性能;屠宰性能;肉品质

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2022 年 34 卷 003 期

页码： 1632-1641

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验旨在研究去势对荷斯坦公犊生长性能、屠宰性能和肉品质的影响.选取健康荷斯坦公犊和出生即去势的荷斯坦阉牛犊各17头,日龄和初生重均差异不显著(P>0.05),分为公牛组和阉牛组,这2组牛的饲粮和饲养管理一致,试验期为15.5个月,其中哺乳期为2个月,断奶期为2.5个月,饲育肥为11个月.结果表明:1)2组试验牛在4.5、9.5、15.5月龄平均体重差异显著(P<0.05),公牛组在14.0~15.5月龄平均日增重显著高于阉牛组(P<0.05).2)15.5月龄出栏后,公牛组的排酸失重和头占体重比例显著高于阉牛组(P<0.05).3)15.5月龄出栏的阉牛组大理石花纹等级2.5级,平均背膘厚10.75 mm,与公牛组差异显著(P<0.05).4)15.5月龄出栏的公牛组肌肉剪切力、冷冻损失、滴水损失、蒸煮损失和肉色红度值显著高于阉牛组(P<0.05),肌肉脂肪含量和肉色亮度值显著低于阉牛组(P<0.05).综上所述,在直线育肥模式下,荷斯坦公牛生长性能优于阉牛;但是阉牛可生产出2.5级大理石纹牛肉,牛肉品质明显优于公牛.