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不同包装冷冻与解冻方法对草鱼片质量损失的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 杜欣 1 ; 熊善柏 2 ; 程薇 1 ; 汪兰 1 ; 熊光权 1 ;

作者机构： 1.湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所

2.华中农业大学食品科技学院

关键词： 草鱼片;包装;冷冻;解冻;质量损失

期刊名称： 湖北农业科学

ISSN： 0439-8114

年卷期： 2010 年 49 卷 10 期

页码： 2526-2528

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了不同包装冷冻与解冻方法对草鱼片质量损失的影响。结果表明,在-40℃冰柜冷冻条件下,以保鲜膜为包装的鱼片干耗是最低的;以保鲜膜为包装的鱼片在(10.0±0.2)℃解冻,鱼片汁液流失和冻融相对质量损失是最低的。

  • 相关文献

[1]解冻、腌制方法对猪肉及香肠品质的影响. 李新,汪兰,吴文锦,丁安子,耿胜荣,熊光权. 2017

[2]储运过程中温度波动对食品品质及货架期的影响. 徐云强,孙卫青,汪兰,李新,吴文锦,熊光权. 2018

[3]不同包装结合硅藻土附载丁香酚缓释对草莓贮藏品质的影响. 廖李,张莉会,胡杨,史德芳,陈学玲,汪兰,汪超,乔宇. 2019

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