文献类型： 中文期刊
作者： 蔺玉华 1 ; 王信海 1 ; 耿龙武 1 ; 姜秋俚 1 ;
作者机构： 1.中国水产科学研究院黑龙江水产研究所
关键词： 大鳞鲃;肌肉;营养组成
期刊名称： 天津师范大学学报(自然科学版)
ISSN： 1671-1114
年卷期： 2008 年 28 卷 03 期
页码： 1-4
收录情况： 北大核心
摘要： 对池塘饲养的野生大鳞鲃(Barbus capito)的鱼体组成、营养成分及鱼肉品质进行了研究,采用常规肌肉营养测定方法分析了5尾大鳞鲃的肌肉营养成分.结果表明:大鳞鲃肌肉(鲜样)中各组成的质量分数为粗蛋白20.27%,粗脂肪4.41%,水分73.39%,灰分0.96%,碳水化合物0.97%;含肉率64.46%.肌肉中含有17种氨基酸,总量为72.22%(干样,质量分数),其中必需氨基酸7种,总量为29.68%,占氨基酸总量的41.10%;4种鲜味氨基酸的总量为27.47%,谷氨酸含量为11.69%;根据FAO/WHO的理想模式,大鳞鲃肌肉必需氨基酸组成相对比较合理.大鳞鲃含有16种脂肪酸,饱和脂肪酸(SFA)8种(19.62%);不饱和脂肪酸(UFA)8种,其中单不饱和脂肪酸(MUFA)5种(74.16%),多不饱和脂肪酸(PUFA)3种(6.228%).微量元素比值合理.大鳞鲃的主要营养指标与我国中华倒刺鲃、光倒刺鲃相似,高于某些淡水经济鱼类,表明大鳞鲃为食用价值很高的优质鱼类.
- 相关文献
[1]不同品系虹鳟的肌肉营养成分分析. 孙中武,李超,尹洪滨,王炳谦. 2008
[2]黑龙江鲶形目鱼类的肌肉营养组成分析. 尹洪滨,姚道霞,孙中武,孙德志,潘伟志,郭树倩. 2006
[3]六种冷水鱼肌肉营养组成分析与评价. 孙中武,尹洪滨. 2004
[4]山女鳟肌肉营养组成分析. 尹洪滨,孙中武,沈希顺,王昭明. 2004
[5]饲料维生素E水平对云纹石斑鱼幼鱼生长、营养性能及免疫功能的影响. 张艳亮,彭士明,高权新,张晨捷,钟幼平,施兆鸿. 2014
[6]石斑鱼的保鲜与加工技术现状及发展趋势. 吴燕燕,张涛,林婉玲. 2017
[7]耐盐碱鱼类大鳞鲃的研究现状. 徐伟,耿龙武,苗建生,郭佳祥,姜海丰. 2012
[8]盐碱对大鳞鳃血清渗透压、离子含量及鳃丝Na+/K+-ATP酶活力的影响. 耿龙武,徐伟,李池陶,蔺玉华,刘晓勇,孙慧武,张永旺. 2011
[9]盐度胁迫对大鳞鲃抗氧化酶和血清皮质醇的影响. 张宇婷,杨建,耿龙武,王雨,姜海峰,徐伟. 2021
[10]富硒植物乳杆菌对大鳞鲃组织铅积累及氧化应激的影响. 张晴,尚信池,耿龙武,李海涛,杜汝君,丛艳锋,徐伟. 2023
[11]两种方法分析大鳞鲃染色体核型的比较研究. 耿龙武,姜海峰,徐伟. 2018
[12]水环境中不同浓度K~+、Ca~(2+)对大鳞鲃幼鱼存活率、耗氧率和窒息点的影响. 韩贻龙,么宗利,来琦芳,周凯,林听听. 2013
[13]大鳞鲃生长、血清性激素水平和性腺发育的研究. 王四泽,张颖,耿龙武,姜海峰,徐伟. 2016
[14]盐度胁迫对大鳞鲤抗氧化酶和血清皮质醇的影响. 张宇婷,杨建,耿龙武,王雨,姜海峰,徐伟. 2021
[15]大鳞鲃幼鱼氨基酸需要量. 许红,王常安,徐奇友,畅雅萍,徐伟. 2013
[16]微卫星标记分析大鳞鲃养殖群体的遗传结构及生长性状. 鲁翠云,耿龙武,李超,程磊,孙效文,徐伟. 2013
[17]大鳞鲃消化系统早期发育的组织学观察. 金国雄,徐伟,耿龙武,关海红,李池陶. 2013
[18]碱度驯化对大鳞鲃幼鱼血液生理生化及肝脏抗氧化系统的影响. 李海涛,徐伟,赵志刚,罗亮,李明帅,刘金雨,王雨,张瑞,郭坤,耿龙武,杜汝君,丛艳峰. 2022
[19]大鳞鲃耗氧率和窒息点的测定. 耿龙武,徐伟,李池陶,金国雄. 2012
[20]4种常用水产药物对大鳞巴的急性毒性试验. 耿龙武,徐伟,金国雄,李池陶,蔺玉华. 2011
作者其他论文 更多>>
-
基于线粒体COⅠ基因序列的梭鲈野生群体遗传结构
作者：鲁翠云;孙志鹏;曹顶臣;耿龙武;那荣滨;吴学工;郑先虎
关键词：梭鲈;线粒体COⅠ基因;野生群体;遗传结构
-
纳米硒饲料添加剂在盐碱胁迫抗性提升中的应用前景
作者：车兴华;耿龙武;尚信池;张晴;魏海军;李望;徐伟
关键词：盐碱水;渔业;纳米硒;饲料添加剂;应用前景
-
盐度驯化对大鳞鲃幼鱼生理生化和抗氧化免疫的影响
作者：李海涛;赵志刚;徐伟;罗亮;尚信池;李明帅;刘金雨;王雨;张瑞;郭坤;耿龙武;张晴;杜汝君;丛艳峰
关键词：大鳞鲃;盐度;生理生化;抗氧化酶;免疫
-
一种双层鱼类选育苗种池塘养殖网箱
作者：耿龙武;尚信池;魏海军;孙志鹏;佟广香;匡友谊;徐伟
关键词：大鳞鲃;养殖网箱;双层网衣;池塘连续养殖;免清洗;家系选育
-
富硒植物乳杆菌对大鳞鲃组织铅积累及氧化应激的影响
作者：张晴;尚信池;耿龙武;李海涛;杜汝君;丛艳锋;徐伟
关键词：大鳞鲃;植物乳杆菌;纳米硒;铅;生物积累;氧化应激
-
拟赤梢鱼卵巢早期发育与sox3基因cDNA克隆及表达分析
作者：王雨;徐伟;杨建;耿龙武;张宇婷
关键词：拟赤梢鱼;卵巢发育;sox3;基因克隆;基因表达
-
碱度驯化对大鳞鲃幼鱼血液生理生化及肝脏抗氧化系统的影响
作者：李海涛;徐伟;赵志刚;罗亮;李明帅;刘金雨;王雨;张瑞;郭坤;耿龙武;杜汝君;丛艳峰
关键词：大鳞鲃;碱度;生理生化;抗氧化酶
