文献类型： 中文期刊
作者： 刘媛媛 1 ; 雷振生 1 ; 林作楫 1 ; 王瑞芳 1 ; 杨会民 1 ; 赖青茹 1 ;
作者机构： 1.河南省农业科学院小麦研究所
关键词： 小麦品质;面条品质
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2004 年 19 卷 03 期
页码： 18-20
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 本文对目前河南省种植的 2 4个小麦品种的品质特性及制成面条的食用品质进行了系统分析评价 ,研究了面条煮面品质与小麦品种品质之间的相互关系 ,提出了生产面条专用粉的小麦品种质量指标 ,为小麦育种及专用粉的生产提供理论依据。
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