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低致敏型大豆研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 朱治佳 1 ; 袁明 1 ; 韩冬伟 1 ; 张笛 1 ; 王振 1 ; 孙浩月 1 ; 王淑荣 1 ; 王连霞 1 ; 李敏敏 2 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院齐齐哈尔分院

2.山东省聊城市农业科学院

关键词： 低致敏型大豆;致敏抗原;品种筛选;致敏基因

期刊名称： 大豆科技

ISSN：

年卷期： 2023 年 005 期

页码： 21-24

摘要： 大豆蛋白是食物过敏原之一,食用后可导致敏感机体产生过敏反应.文章对大豆致敏抗原蛋白的种类、大豆致敏基因挖掘、低致敏型大豆筛选、鉴定及其食品加工等进行介绍总结,以期为我国低致敏型大豆选育和豆制品加工提供理论依据.

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