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酸化枸杞红枣胡萝卜乳饮料的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 吴翃 1 ; 周建伟 1 ;

作者机构： 1.新疆农垦科学院综合所

关键词： 酸化;果蔬汁;稳定性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 1998 年 02 期

页码： 27-28

摘要： 用柠檬酸、乳酸等食用酸降低枸杞红枣胡萝卜乳饮料的pH值至3.5;并通过正交试验设计筛选出最佳稳定剂种类、用量,以及不添加合成色素的最佳配方和工艺。

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