文献类型： 中文期刊
作者： 李孝辉 1 ; 陈声明 2 ;
作者机构： 1.浙江农业科学院微生物研究所
2.浙江大学生命科学学院
关键词： α-半乳糖苷酶;蜜二糖酶;研究进展
期刊名称： 微生物学通报
ISSN： 0253-2654
年卷期： 2002 年 29 卷 02 期
页码： 71-75
收录情况： 北大核心
摘要： 介绍了微生物源α-半乳糖苷酶的生理生化特性、合成调控机制的研究进展情况及其在食品、饲料、医药工业等领域的一些应用。α-半乳糖苷酶均是糖蛋白,不同来源的α-半乳糖苷酶的作用基质特异性差别较大,作用基质特异性差别是由蛋白质部分N-末端氨基酸序列决定的。不同微生物来源的α-半乳糖苷酶其最佳作用条件、pH稳定性及耐热性差异较大。微生物α-半乳糖苷酶是一种诱导酶,其合成受多个基因的调控,高浓度的葡萄糖能抑制其合成。
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