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苹果果实β-Gal和LOX活性变化特性及其与果实软化的关系

文献类型： 中文期刊

作者： 魏建梅 1 ; 马锋旺 2 ;

作者机构： 1.西北农林科技大学园艺学院

2.河北省农林科学院昌黎果树研究所

关键词： 苹果;采后;β-半乳糖苷酶;脂氧合酶;活性;乙烯调控

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2009 年 36 卷 05 期

页码： 631-638

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以‘富士’和‘金冠’苹果果实为试材,研究了β-半乳糖苷酶(β-Gal)和脂氧合酶(LOX)在果实发育、成熟和软化过程中的变化规律及采后乙烯调控对其活性的影响。结果表明:在果实发育后熟过程中,金冠果实β-Gal活性显著高于富士,在果实后熟软化期间这种差异尤为突出;而富士和金冠果实LOX活性呈相似的变化规律,虽然花后富士的活性高峰显著高于金冠,但之后其活性下降迅速,并一直低于金冠。采后苹果果实β-Gal和LOX均受乙烯调控,乙烯抑制剂1-MCP极显著地抑制β-Gal和LOX的活性,而乙烯利对二者活性起促进作用,但因品种耐藏性不同其促进效应不同。综合来看,苹果果实β-Gal和LOX活性表现相似的变化规律,并且β-Gal在果实贮藏初期受乙烯的调控作用较LOX显著,因此认为在苹果果实软化早期β-Gal的作用可能大于LOX。

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