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气调贮藏对冬枣采后生理及有害物质积累的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王亮 1 ; 赵迎丽 1 ; 张晓宇 1 ; 李建华 1 ; 王春生 1 ;

作者机构： 1.山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

关键词： 冬枣;气调指标;乙醛;乙醇;有害物质

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2008 年 24 卷 09 期

页码： 78-83

收录情况： 北大核心

摘要： 探讨冬枣的采后生理特性,为选择最佳气调贮藏条件和方法提供理论依据。以鲁北冬枣为试材,研究了不同气调指标对冬枣果实中乙醛和乙醇有害物质积累的影响。结果表明,适当的低O2可以有效抑制枣果果肉硬度的下降,维持细胞膜的完整性,减缓Vc的损失,同时没有引起果肉中乙醛和乙醇的大量积累,延缓了果实的衰老。而贮藏环境中的CO2会促使枣果无氧呼吸,加速了果实中乙醛和乙醇的积累,进而加强果肉伤害,破坏细胞膜的完整性,Vc损失加剧,加快了枣果的软化衰老进程。研究表明,2%O2+0%CO2的气调指标对冬枣贮藏最有利。

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