文献类型： 中文期刊
作者： 张健 1 ; 张莉 1 ; 李玉秋 2 ; 杨贞耐 1 ;
作者机构： 1.吉林大学生物与农业工程学院
2.国家乳品加工技术研发分中心
关键词： 凝乳酶;毕赤酵母;发酵条件;纯化
期刊名称： 中国酿造
ISSN： 0254-5071
年卷期： 2011 年 30 卷 10 期
页码： 33-37
收录情况： 北大核心
摘要： 以重组毕赤酵母GS115/pPICZaA-Prochy为凝乳酶生产菌种,研究其在5L发酵罐水平的最佳产酶条件,为中试生产提供依据。采用批量发酵,甲醇浓度0.1%,诱导阶段每12h添加10g/L蛋白胨,发酵液pH值为3.0,油酸浓度0.2%,诱导初期批量加入10g/L山梨醇共基培养,诱导84h可获得152SU/mL的酶活力。采用十二烷基磺酸钠-苯琼脂糖凝胶电泳分析,在发酵液(去菌体后)样品盐离子浓度2mol/L,流速2.5mL/min,酶回收率达到82%,浓缩倍数20倍。
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