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醋栗果实发育中有机酸和类黄酮含量及体外抗氧化活性的动态分析

文献类型： 中文期刊

作者： 孙晶 1 ;

作者机构： 1.黑龙江省农业科学院 乡村振兴科技研究所

关键词： 醋栗;果实品质;抗氧化活性;动态分析

期刊名称： 黑龙江农业科学

ISSN： 1002-2767

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 99-103

摘要： 为促进醋栗资源的合理利用,本文以茶藨子属植物醋栗“坠玉”品种为试验材料,测定果实生长发育过程中纵横径、可滴定酸、类黄酮含量及体外抗氧化活性的变化。结果表明:醋栗果实生长发育过程中,果实可滴定酸含量随果实增大而增加;果实类黄酮含量随果实成熟逐渐下降;醋栗果实具有极强的体外抗氧化活性（DPPH、FRAP和·OH）。相关性分析显示,类黄酮含量与DPPH自由基清除能力呈极显著正相关性（P<0.01）,与FRAP自由基清除能力呈显著正相关（P<0.05）,类黄酮含量与清除·OH自由基能力相关性最弱。

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