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西瓜果实糖分积累研究综述

文献类型： 中文期刊

作者： 郭尚 1 ; 田如霞 1 ; 王宇楠 2 ;

作者机构： 1.山西农科院

2.山西农业大学

关键词： 西瓜;糖分积累;转化酶;蔗糖磷酸合酶;蔗糖合酶

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2010 年 26 卷 20 期

页码： 271-274

收录情况： 北大核心

摘要： 西瓜果实糖分的积累类型是"中间类型",其光合产物是棉籽糖和水苏糖,并以此形式运输,但是最终进入果实的糖分仍然是蔗糖。因此,蔗糖是许多果实中糖积累的主要形式,是果实品质形成的重要因子。在西瓜果实糖分积累的过程中,蔗糖转化酶、蔗糖磷酸合酶、蔗糖合酶是3种最为重要的代谢酶。同时,它们控制着另外2种糖分(果糖、葡萄糖)的合成与转化,使得西瓜果实在成熟时各种糖分的积累达到蔗糖、果糖、葡萄糖含量平衡,产生西瓜特有的风味。

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