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兔鸡猪若干肉质性状指标分析

文献类型: 中文期刊

作者: 张振华 1 ; 沈幼章 1 ; 董柯岩 1 ; 李宝泉 1 ;

作者机构: 1.江苏省农科院畜牧兽医研究所

期刊名称: 畜牧与兽医

ISSN: 0529-5130

年卷期: 1989 年 05 期

页码: 205-206

摘要: 近年来,世界兔肉产量增长迅速。在欧洲,兔肉产量在整个畜肉产量中占第四位。随着对兔肉的大量消费,对兔肉的营养价值的分析亦逐渐深入,自60年代末期的欧洲经济共同体的年报开始,至1987年12月《世界畜产》的全面综述为止,对兔肉的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、总能、钙、磷等矿物质元素、维生素、各种脂肪酸等作了报道。各种报道的结果相差甚大,而且对兔肉的pH、系水力、胆固醇及多种氨基酸含量仍缺乏分析。本试验在已分析的兔肉、鸡肉、猪

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