文献类型： 中文期刊
作者： 赵贵兴 1 ;
作者机构： 1.哈尔滨商业大学
关键词： 大豆;深加工;高新技术;应用
期刊名称： 农业工程
ISSN： 2095-1795
年卷期： 2012 年 2 卷 11 期
页码： 36-39
摘要： 大豆是优良的植物蛋白质食品,既含有丰富的植物蛋白和植物脂肪,又富含其他产品无法比拟的、对人体有益的生理活性物质,如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆皂苷、大豆膳食纤维和天然维生素E等,对人们的强身健体起到了十分重要的作用。该文介绍了高新技术在豆乳杀菌工艺、大豆食品安全检测和大豆精深加工中的应用。
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