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'宝岛蕉'后熟过程中品质变化的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 魏军亚 1 ; 程石 2 ; 耿沙 2 ; 刘跃威 2 ; 刘德兵 2 ; 魏守兴 1 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所/国家热带果树改良中心/海南省热带果树栽培工程技术研究中心

2.海南大学应用科技学院

关键词： '宝岛蕉';后熟;品质;变化

期刊名称： 中国热带农业

ISSN： 1673-0658

年卷期： 2020 年 005 期

页码： 42-48

摘要： 以'宝岛蕉'为试材,在温度18℃,相对湿度85%~90%的条件下,测定乙烯利处理'宝岛蕉'果实后熟期间的生理和品质指标的变化,研究'宝岛蕉'果实在后熟过程中品质的变化规律.结果 表明:随着后熟过程, '宝岛蕉'果皮膜透性增加,硬度下降,果皮总叶绿素含量下降,果皮颜色由绿逐渐转黄,果肉淀粉很快发生水解转化为可溶性糖,可溶性糖含量增加,可溶性固形物含量迅速升高,Vc含量变化呈下降趋势,后熟期间果实色泽及品质性状均显著提高.

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