文献类型： 中文期刊

作者： 闫亚美 ¹ ; 米佳 ¹ ; 张锋锋 ² ; 喻静 ³ ; 马力文 ⁴ ; 詹志来 ⁵ ; 戴国礼 ¹ ; 禄璐 ¹ ; 蔡少青 ⁶ ; 秦垦 ¹ ;

作者机构： 1.宁夏农林科学院枸杞科学研究所/国家枸杞工程技术研究中心

2.宁夏农产品质量标准与检测技术研究所

3.广东仲恺农业工程学院轻工食品学院

4.中国气象局旱区特色农业气象灾害监测预警与风险管理重点实验室

5.中国中医科学院中药资源中心

6.北京大学药学院

关键词： 宁夏枸杞;多糖;表型特征;色泽;质量评价

期刊名称： 食品科学技术学报

ISSN： 2095-6002

年卷期： 2025 年 43 卷 004 期

页码： 160-172

摘要： 针对药食两用资源宁夏枸杞的商品等级主要依据表型特征如色泽和果形大小等这一现状，基于营养功效成分与表型特征的相关性研究分析评价宁夏枸杞干果的质量。测定不同品种（品系）、采收批次、等级、产地等影响因素条件下，224个宁夏枸杞样本的总糖、多糖、甜菜碱、总黄酮及类胡萝卜素等功效成分含量，长、宽、纵切面积、m（平均单果）、色泽指标（L^*值、a^*值、b^*值）等表型特征。分析枸杞主要功效成分、表型特征（果形大小、色泽等）对各影响因素的响应及品质指标之间的相关性。结果表明，枸杞总糖含量与果形大小呈极显著正相关（P<0.01）,与多糖、甜菜碱、总黄酮及总类胡萝卜素等功效成分的含量呈显著或极显著负相关，即低总糖含量的枸杞整体呈果实较小、功效成分含量更高的趋势；色泽指标L^*值、a^*值、b^*值相互呈正相关（P<0.05）,且L^*、a^*值与玉米黄素双棕榈酸酯、总类胡萝卜素呈不同程度的正相关，即枸杞越亮、越红，玉米黄素双棕榈酸酯和类胡萝卜素含量呈升高趋势，类胡萝卜素成分对枸杞红度和亮度等色泽指标具有正向贡献。研究结果以期为宁夏枸杞质量评价的标准及优良品种选育提供一定的理论依据。